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Débloquer le potentiel : augmenter l’achalandage dans les établissements de consommation sur place regorge d’informations sur les comportements et les attentes des consommateurs, aidant ainsi les entreprises à trouver les moyens appropriés d’influencer leur parcours d’achat.
La recherche souligne le rôle particulier que jouent les bars et les restaurants dans la vie des Canadiens. Deux tiers (65 %) s’accordent à dire que ces lieux offrent une atmosphère qu’ils ne peuvent reproduire chez eux, et presque autant (61 %) pensent qu’ils jouent un rôle important dans la façon dont ils célèbrent les moments spéciaux.
Plus encourageant encore, certains signes indiquent que les dépenses chez les établissements de consommation sur place sont en hausse. Parmi ceux qui ont visité un bar ou un restaurant au cours du dernier mois, près de neuf sur dix dépensent plus (35 %) ou autant (51 %) qu’il y a un an, tandis que seulement 15 % dépensent moins. Le niveau de satisfaction des clients augmente également.
Motivations, moments et occasions d’influencer
L’analyse approfondie du rapport sur les occasions de consommation chez les établissements de consommation sur place révèle les principaux facteurs qui stimuleront ces dépenses en 2025, notamment les expériences axées sur la nourriture, qui continuent de dépasser les visites axées sur les boissons dans tous les groupes d’âge. Il existe de nombreuses autres analyses de l’occasionnalité, notamment les rôles variables de la planification et de la spontanéité dans les célébrations spéciales, les repas formels et informels, les apéritifs animés et décontractés, et les événements sportifs en direct.
Le rapport Débloquer le potentiel fournit une multitude d’indices pour attirer les clients spontanés dans les établissements, notamment les 35 % de consommateurs qui ne décident pas de la catégorie de boisson qu’ils vont consommer avant d’entrer dans un établissement.
Mitch Stefani, directeur –établissements de consommation sur place chez CGA par NIQ, a déclaré
« les établissements de consommation sur place sont un lieu unique et irremplaçable où les gens se réunissent pour créer des liens, faire la fête et se détendre. Les consommateurs exprimant leur intention d’augmenter leurs dépenses dans ce canal et privilégiant les visites par rapport à d’autres moyens de consommation, le paysage regorge d’occasions. Pour les fournisseurs, il est essentiel de rester en phase avec les motivations des consommateurs et d’identifier les moyens appropriés pour influencer l’essai, le passage à des produits haut de gamme et la fidélisation. Notre étude fournit les éléments fondamentaux pour élaborer des stratégies gagnantes. »
Le rapport complet « Débloquer le potentiel : augmenter l’achalandage dans les établissements de consommation sur place » est désormais disponible.
Il fait partie de la suite de solutions de recherche de CGA par NIQ qui aide les entreprises à dépasser les attentes, à augmenter la fréquentation et à saisir les plus grandes occasions de croissance dans le secteur canadien de la consommation sur place. Parmi les fonctionnalités supplémentaires, citons la segmentation des consommateurs, les études personnalisées, les documents de soutien de demande de proposition, les conseils du personnel de bar et l’outil d’optimisation de l’assortiment. Pour en savoir plus, communiquez avec l’équipe CGA par NIQ.
