Crise sanitaire, inflation, un nouveau contexte
En ce qui concerne le vrac (*), le contexte a son importance. 2021 fut marquée par une baisse de la consommation à domicile, un recul des ventes de produits de grande consommation tant en volume (- 2%) qu’en valeur (- 0,3%). Un recul qui s’explique principalement par des caddies présentant moins de produits, avec de surcroît pour le vrac, les séquelles de la crise sanitaire. 2022 est de son côté marquée par une inflation record, les hausses de prix sur 1 an dépassent désormais en moyenne les +6% pour les 12 catégories les plus inflationnistes.
8 Français sur 10 surveillent désormais leurs dépenses et ne sont pas disposés à dépenser plus sur l’alimentaire, même si ce n’est pas leur premier poste d’économie.
Quelles perspectives pour les achats éco-responsables… et le vrac ?
Pour augmenter ses ventes, le vrac doit se rendre attractif et ne pas faire du prix une barrière additionnelle à l’achat. Bien que 82% des Français ne savent pas ce qu’est l’Eco Score, ils restent largement attentifs aux initiatives actuelles de consommation responsable. Par exemple, 45% d’entre eux considèrent importants la diminution/modification des emballages (moins de plastique), le commerce équitable (51%), ou bien les démarches respectant la santé animale (44%).
Si 31% des foyers ont acheté en vrac en 2021, un grand travail d’éducation autour de ce mode de consommation reste à faire pour gagner leur cœur et le porte-monnaie des ménages. Parmi les freins à l’achat cités par près de 60% des Français interrogés, nous pouvons citer : la préservation de la qualité des produits, l’hygiène, l’absence de marque visible ou d’informations suffisantes sur les produits. Au-delà, la moindre consommation du vrac en 2021 s’explique par un prix au kilo trop élevé (pour 26% des répondants), l’indisponibilité du produit dont a besoin le consommateur au moment de ses achats (10%), ou bien encore parce que le rayon n’est pas sur son parcours (11%). Certaines de ces barrières à l’achat peuvent être plus facilement levées en mettant par exemple des contenants à disposition, des QR codes renseignant sur la qualité et composition des produits.
Le vrac touche presque tous les consommateurs, à l’exception de ceux qui privilégient la recherche de gain de temps. Par ailleurs, 50% des Français achètent leur vrac en privilégiant certains circuits : les grandes surfaces spécialisées Bio, les supers et hypermarchés. Le vrac est entré dans les habitudes de consommation de 4 millions de consommateurs. Sur ce total, 48% des plus de 65 ans déclarent acheter du vrac régulièrement, contre 42% pour les moins de 35 ans.
Pour les Français, le vrac restait jusqu’ici un achat économique avant d’être écologique. 35% des personnes interrogées déclarent choisir le vrac pour acheter la quantité dont elles ont besoin, 23% pour réduire leurs déchets (emballages), 10% parce que cela revient moins cher.
L’inflation invite les Français à adapter leur consommation. Le vrac a un fort potentiel de croissance qui passe par un travail de fond en matière d’éducation, de signalisation, de diversification des produits disponibles… tout en restant accessible et en le faisant savoir auprès des ménages
Nicolas Riant, Associate Manager chez NielsenIQ
52% des foyers Français souhaitent trouver plus de produits accessibles dans le rayon vrac et notamment pour les produits d’épicerie (69%), d’entretien (53%), et d’hygiène beauté (41%).
En période d’inflation, pouvoir maîtriser ses dépenses, sans renoncer à la qualité des produits tout en préservant les ressources planétaires semble compliqué. Le vrac est porteur de solutions. Il permet de réconcilier les notions de « fin du monde » et « fin du mois » que l’on considère pourtant comme antagonistes.
Célia Rennesson, Cofondatrice et Directrice Générale de Réseau Vrac
Quid des achats de produits bio en période d’inflation ?
Si les ventes de produits dits conventionnels restent stables, le chiffre d’affaires du bio recule de -6% en circuits généralistes (hypers, supers, proximité, e-commerce et SDMP) en ce début d’année 2022. Après une année de baisse en 2021, les ventes de PGC Bio (en valeur) devraient malgré tout s’orienter selon les projections vers une stabilité en 2022 (5 965 000 euros vs 5 991 000 euros en 2021).
Le développement de l’offre bio en magasin, qui portait la croissance des dernières années, s’essouffle nettement (+0.2% d’offre depuis le début d’année). Et la question du prix a et aura un impact très différent selon la clientèle concernée.
Si les produits bio sont globalement moins impactés par l’inflation que les références conventionnelles, ils restent en moyenne 30% plus chers. Les consommateurs les plus modestes et familiaux risquent ainsi de continuer à délaisser ces produits mieux-disants face à leur baisse de pouvoir d’achat. Mais les plus gros consommateurs de bio, plus aisés, urbains et moins impactés par l’inflation, devraient continuer à accorder une part non négligeable au bio dans leurs achats de produits alimentaire.
Pauline Peyron, Consultante chez NielsenIQ
A titre d’illustration, les foyers franciliens, certainement moins sensibles à la hausse du prix de l’essence, n’ont baissé cette année leurs achats de bio que de -0.6%, contre -3.6% sur le reste du territoire.
(*) La vente en vrac se définit comme la vente au consommateur de produits présentés sans emballage, en quantité choisie par le consommateur, dans des contenants réemployables ou réutilisables. La vente en vrac est proposée en libre-service ou en service assisté dans les points de vente ambulants.
