11.11.2019
Исследование GfK: потребление свежих овощей в России
По данным потребительской панели GfK*, объем покупок (в кг.) целого ряда свежих овощей снижается: капусты на 12%, моркови – на 6,6%, сладкого перца – на 6,9%. Картофель также потерял почти 6% (-5,8%) в объемах. По данным GfK, чуть ли не половина расходов потребителей на свежие овощи приходится на огурцы и помидоры, в т.ч. черри (45,7%). Но снижение их потребления не такое заметное, как у других базовых категорий. А покупки помидоров «черри» так и вовсе растут уверенными темпами и в объемах, и в деньгах.
В целом объем покупок свежих овощей в России уменьшился на 4,8%. Снижение зафиксировано во всех регионах, кроме Южного, вкл. Северный Кавказ. Больше всего просели покупки категории в Северо-Западном регионе (на 12,5%) – где и без того не самые высокие объемы на семью. Для сравнения, в Южном регионе – рекордсмене по потреблению овощей – в среднем домохозяйства покупают 156 кг. свежих овощей в год, в Северо-Западном – 116 кг.
Есть несколько причин отрицательной динамики в покупках свежих овощей. С одной стороны, это сравнительно высокие цены. Средняя цена на овощи за последние 5 лет выросла на 22% в сравнении с докризисным периодом 2014 года, что существенно, учитывая снижение покупательной способности населения. С другой стороны, для тех, кто стремится к экономии и/или разнообразию, есть выбор, на что тратить свой бюджет. Для сравнения 1 кг. свежих овощей (в среднем по категории) стоит 56 руб. А цена за упаковку круп – 49 руб., пасты/макарон – 41 руб. (см. Таб.1,2)
Но все-таки наибольшее значение для категории имеют изменения в привычках питания и стиле жизни людей. Люди хотят разнообразия и стремятся экономить время на приготовление еды. В итоге базовые категории овощей – в том числе свежие капуста, картофель, морковь – теряют объемы из-за переключения покупателей на альтернативу.
GfK изучила переключения внутри потребительской корзины, и как они влияют на разные категории овощей. Так, вместо капусты (белокочанной/краснокочанной) и моркови потребители предпочитают покупать огурцы и помидоры. Растет потребление брокколи, брюссельской капусты и тыквы. Но главные «приобретатели» – не столько другие виды овощей, сколько паста/макароны и разнообразные крупы, в том числе такие как булгур, киноа, пшеничная крупа, чечевица и другие.
Сегодня в России появился целый сегмент продуктов на основе крупы – в том числе готовые гарниры, готовые супы на основе круп и тп. Смеси круп выросли на 42% в натуральном выражении (MAT 2Q’2019 vs MAT 2Q’2018 ). При этом в целом категория круп падает на 8%.
*Здесь и далее: источник – данные потребительской панели GfK за совокупный период исследований с июля 2018 по июнь 2019 (МАТ 2 кв.2019), изменение указано по сравнению с аналогичным периодом годом ранее (МАТ 2 кв.2018).
Таб.1
Средняя цена за кг, руб. |
Средняя цена за кг, руб. |
Изменение,% |
|
Свежие овощи |
53 |
56 |
5,4 |
Паста |
71 |
75 |
5,2 |
Крупы |
52 |
56 |
7,5 |
Таб.2
|
Средняя цена за уп, руб. |
Средняя цена за уп, руб. |
MAT 2Q 2018 |
MAT 2Q 2019 |
|
Паста |
39 |
41 |
Крупы |
47 |
49 |