소규모 가구 증가와 인플레이션 시대, 가정 간편식(HMR)이 새로운 식문화 트렌드로 자리매김

소규모 가구, 여성 경제 활동이 증가하고 인플레이션으로 외식 물가가 지속되며 대량으로 식재료 구매하여 요리하는 대신 한 끼 분량으로 준비되어 있는 HMR 을 선호함에 따라 HMR 시장은 시장의 핵심 트렌드로 자리잡고 있으며, 주요 식품 제조사 및 대형 유통사의 선제적인 제품 개발 및 시장 확대의 노력으로 고품질/다양한 제품 도입을 통해 빠른 성장세를 보임에 따라 데이터 분석을 통해 카테고리별 성장 트렌드를 진단하고 주요 HMR 시장의 이해와 마케팅 전략 수립을 돕고자 발간되었습니다.

HMR Report 의 주요 변화된 내용은 다음과 같습니다.: 

1. 밀키트 카테고리 추가

• 조리되지 않은 손질된 농, 축, 수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성된 ‘밀키트’ 카테고리가 추가되었습니다. 
• 포장 및 물류 기술의 발달로 발전해 나가다가 팬데믹 시기에 호황을, 엔데믹과 함께 성장이 주춤해진 밀키트의 시장 동향을 자세하게 다루었습니다.

2. 국내 및 해외 HMR 시장 동향

• 한국 가정 간편식의 성장 배경을 네 가지 키워드로 정리하였습니다.
• 미국에서는 어떤 배경으로 HMR이 성장해왔고 현재 어떤 가정 간편식이 사랑받고 있는지 정리해드립니다.

3. 1세대 HMR(라면, 냉동만두 등)과 즉석섭취식 RTE(시리얼, 닭가슴살 캔 등) 제외

• 이미 성숙기에 접어든 1세대 HMR과 규모가 작고 다른 가정 간편식 동향과 상이하게 움직이는 RTE를 제외하면서, 오늘날 소비자 인식 기준에 맞는 전체 시장을 추정합니다.

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